Chile de lentejas vegano

Este chili de lentejas es una versión atrevida y contundente de un clásico plato reconfortante. Repleto de lentejas ricas en proteínas, sabrosos tomates y una mezcla perfecta de especias ahumadas, ofrece todo el calor y el sabor del chili tradicional, pero sin la carne. Espeso, sustancioso y fácil de preparar, ¡es perfecto para una cena acogedora o para preparar las comidas de la semana!

Tiempo de preparación 60 min. 8 porciones.

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Ingredientes

• 1 cebolla amarilla picada

• 1 pimiento rojo grande, picado

• 5 dientes de ajo, finamente picados

• 4 cucharaditas de chile en polvo sin sal

• 1 paquete de 16 oz de lentejas marrones

• 2 latas de 15 oz de tomates cortados en cubitos sin sal añadida

• ¼ taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. Calienta la olla. Coloca una olla grande a fuego medio-alto y deja que se caliente.

2. Saltee las verduras. Añada la cebolla y el pimiento morrón, revolviendo con frecuencia hasta que se doren y empiecen a pegarse al fondo de la olla, unos 6 minutos.

3. Desglasar y ablandar. Agregar 3 cucharadas de caldo y continuar cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.

4. Agregue el condimento. Incorpore el ajo y el chile en polvo, cocinando durante 1 minuto, revolviendo constantemente para que liberen sus sabores.

5. Incorpore los ingredientes principales . Añada las lentejas, los tomates y el caldo restante a la olla.

6. Cocine a fuego lento. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén casi tiernas.

7. Espese el caldo. Retire la tapa y deje cocinar la mezcla sin tapar durante 10 minutos más, para que el exceso de líquido se evapore y los sabores se concentren.

8. Terminar y servir. Agregar cilantro fresco y servir caliente. ¡Disfrutar!

   
   

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